الثلاثاء، 20 يونيو، 2017

طريقة تحضير طاجين كفتة السردين

طاجين كفتة السردين

مقادير طاجين كفتة السردين


- نصف كيلو كفتة السردين
-نصف كيلو طماطم محكوكة
-قزبور و معدنوس
- ملح
- ابزار
- سكنجبير
- تحميرة
- زيت
-ورق سيدنا موسى
-كمون
-ثوم

طريقة تحضير طاجين كفتة السردين 

تخلط جميع المكونات ما عدا الطماطم و الكفتة للحصول على شرمولة السمك و تقسم على 2 الأولى مع الكفتة و النصف الآخر مع صلصة الطماطم فالطاجين.
نشحروا الطماطم جيدا مع نصف الشرمولة و الزيت و ورقة سيدنا موسى جيدا و بعدما تخلط الشرمولة مع الكفتة نعمل منها كويرات صغيرة نضعها في الطاجين و نتركها  تطهى جيدا .

صابلي بالمربى

صابلي بالمربى  

مقادير صابلي

- 250غرام زبدة رطبة
- كأس نشا
- كأس سكر صقيل 
- 1 بيضة كاملة 
- 2 صفار  بيض
- 1 فاني
- ملعقة صغيرة خميرة الحلويات
- دقيق حسب الخليط

التزين
- سكر صقيل
- زنجلان
- مربى المشمش يسخن مع قليل من السكر

الطريقة تحضير صابلي بالمربى

تخلط الزبدة جيدا مع السكر والفاني يضاف إليهما  البيض ويخلط ثم يضاف النشا والخميرة ويخلط
ثم يضاف الدقيق بالتدريج شيئا فشيئا حتى نحصل على عجينة متماسكة تغلف وتترك لترتاح نصف ساعة في الثلاجة ثم تفرد وتقطع بقطاعات حسب الرغبة و الشكل و نصف الأشكال مثقوب في الوسط بعدها ترص في صينية الفرن وتطهى في فرن ساخن على درجة حرارة 150 .
بعدها يترك الصابلي حتى يبرد ثم ترش المربعات المثقوبة بالسكر الصقيل وتلصق كل قطعتين بالمربى وتحشى بالمربى في الوسط.

غريبة هشيشة بالمربى

غريبة هشيشة بالمربى

مقادير غريبة

- 180غرام زبدة
- 1 كاس ونصف دقيق
- ملعقة كبيرة ونصف نشا
- ربع كوب سكر صقيل
- 2 ملاعق كبيرة لوز مطحون جيدا (أو كوكاو محمر )
- ربع ملعقة صغيرة نكهة اللوز

التزيين
مربى

طريقة تحضير غريبة

تغربل كل المكونات الجافة يضاف لها نكهة اللوز والزبدة المقطعة تجمع العجينة و تشكل منها كويرات متوسطة توضع في صينية على ورق زبدة وتعمل في كل كويرة حفرة صغيرة تملأ بالمربى.
ثم تطهى في فرن مسخن من قبل متوسط الحرارة حوالي 20 دقيقة وبعد الطهي تضاف قليل من المربى.

حلوة الكوك الشهيرة

حلوة الكوك الشهيرة


مقادير حلوة الكوك 

- 250 غرام الكوك
- 3 بياض بيض
- 150غرام سنيدة
- واحد فاني
- قشور برتقالة
- رشة ملح
-  ملعقة كبيرة دقيق

طريقة تحضير حلوة الكوك 

يخفق بياض البيض مع الملح بالطراب الكهربائي حتى يصبح ميرانغ ثم يضاف السكر ويحرك بملعقة خشبية ثم يضاف الكوك و الدقيق ومبشور البرتقال ويخلط الكل  لنحصل على خليط رطب وخفيف إن كان خفيفا أكثر من المعتاد يضاف له قليل من الكوك يوضع في جيب حلواني ويشكل ورود على صينية فرن عليها ورق الزبدة ثم توضع في فرن ساخن أولا من فوق ثم توقد النار من تحت حتى تتحمر.

مدة الطهي 15 دقيقة.
جميع الحقوق محفوظة لــ مطبخ غزلان2016 ©